【资讯】刺梨原果汁的加工手艺极矮黄耆

发布时间：2020-10-18 16:13:04 阅读：次来源：屏风类厂家

刺梨原果汁的加工手艺

(一)工艺流程

鲜刺梨→选果→冲刷→沥干→破裂→榨汁→过滤→果汁→加热→冷却→灌装→冷藏→半制品第一次滤渣→温水浸泡→压汁→过滤→果汁

(二)操作要点解释

(1)选果：选用青黄色、八九成熟的刺梨。未熟的青刺梨果味淡，维生素C和糖分含量低，酸涩味重，不宜接纳。过熟的刺梨，年夜部门受虫害腐蚀易糜烂蜕变，不容易储存，维生素C含量也随之下降。

(2)洗果：将选好的果送入洗果机，用干净水冲刷，洗好后沥干。

(3)破裂：刺梨果全身具刺，果实种子多而硬，纤维素多而粗，一样平常宜接纳锤式破裂机，把全部果实破裂结果肉和果汁相混成的松散榨料。破裂不克不及过分或不敷，以避免影响出汁率。

(4)压榨：刺梨果破裂后，直接输出压榨机中，装料适中，便可压榨。当果汁流出时暂停压榨，待流速稍缓，再加压压榨，云云重复压榨，直到加压无果汁流出为止。出汁率一样平常为55％～70％。

(5)过滤：用不锈钢离心计心情或布袋，将果汁粗渣、悬浮物除去，以避免热处置惩罚时果汁发生异味。

(6)加热：将果汁经由过程超低温瞬时杀菌器，用140℃或135℃的温度，加热2～3秒，在20秒内冷却至室温。

(7)灌装：将已杀菌的果汁，装入经由洗濯和严酷消毒的年夜巴装桶或罐中，加满后封盖。

(8)廓清储存：将果汁放入1～2℃的冷库中或阴凉透风、无阳光直射的堆栈中，沉淀廓清7天以上，再用虹吸或其他要领除去沉淀物。