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【资讯】刺梨原果汁的加工手艺极矮黄耆

发布时间:2020-10-18 16:13:04 阅读: 来源:屏风类厂家

刺梨原果汁的加工手艺

(一)工艺流程

鲜刺梨→选果→冲刷→沥干→破裂→榨汁→过滤→果汁→加热→冷却→灌装→冷藏→半制品第一次滤渣→温水浸泡→压汁→过滤→果汁

(二)操作要点解释

(1)选果:选用青黄色、八九成熟的刺梨。未熟的青刺梨果味淡,维生素C和糖分含量低,酸涩味重,不宜接纳。过熟的刺梨,年夜部门受虫害腐蚀易糜烂蜕变,不容易储存,维生素C含量也随之下降。

(2)洗果:将选好的果送入洗果机,用干净水冲刷,洗好后沥干。

(3)破裂:刺梨果全身具刺,果实种子多而硬,纤维素多而粗,一样平常宜接纳锤式破裂机,把全部果实破裂结果肉和果汁相混成的松散榨料。破裂不克不及过分或不敷,以避免影响出汁率。

(4)压榨:刺梨果破裂后,直接输出压榨机中,装料适中,便可压榨。当果汁流出时暂停压榨,待流速稍缓,再加压压榨,云云重复压榨,直到加压无果汁流出为止。出汁率一样平常为55%~70%。

(5)过滤:用不锈钢离心计心情或布袋,将果汁粗渣、悬浮物除去,以避免热处置惩罚时果汁发生异味。

(6)加热:将果汁经由过程超低温瞬时杀菌器,用140℃或135℃的温度,加热2~3秒,在20秒内冷却至室温。

(7)灌装:将已杀菌的果汁,装入经由洗濯和严酷消毒的年夜巴装桶或罐中,加满后封盖。

(8)廓清储存:将果汁放入1~2℃的冷库中或阴凉透风、无阳光直射的堆栈中,沉淀廓清7天以上,再用虹吸或其他要领除去沉淀物。

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