美味诱人几道家常菜简单易学
美味诱人几道家常菜简单易学
辣拌腐竹
材料:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹;
做法1.腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3.锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。
4.取一个小碗,在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。
5.热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒末和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。
7.待其温度凉后,就可以享用啦。
葱爆虾仁
材料:虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g
酱汁比例:盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g
做法:
1.新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
2.小葱切段,姜蒜切末。盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成酱汁备用。炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。
可乐豆腐
食材:老豆腐、可乐、生姜、小葱、盐、老抽、小辣椒、鸡精
做法:
1、豆腐切方块,撒上盐和黑胡椒,腌15分钟左右,生姜切丝,小葱白切段,葱叶切葱花;
2、锅中倒入油,晃动锅子,让锅都里都均匀沾上油,将豆腐放入锅中,中小火煎;
3、边煎边用筷子翻动豆腐,让豆腐四面都煎成金黄色,下入葱段,姜丝,煎出葱姜味;
4、倒入可乐、1匙老抽和热水,水和豆腐齐平,放入小辣椒粒;
5、大火煮开后,再小火煮,至汤汁还剩小半时,开大火收汁,撒入葱花即可。
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