排骨红烧粽子制作方法

排骨红烧粽子制作方法干锅牛肚

材料：

熟牛肚、豆瓣酱、蒜薹、香干、洋葱、油、姜、盐、味级鲜酱油、花椒粒、胡椒粉、干辣椒、鸡精、香菜。

做法：

1、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右，捞起切丝；姜切末；洋葱切丝，香干切条；蒜薹洗净切段，干辣椒切段；香菜切段；

2、热锅凉油，加花椒粒、姜末、辣椒炒出香味，加牛肚、料酒翻炒一会；加豆瓣酱翻炒均匀，加蒜薹、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜酱油翻炒均匀；

3、出锅前加鸡精、胡椒粉提鲜、撒香菜点缀即可装盘。

大图模式水晶鹅肝

特点：晶莹剔透，入口即化。

主料：肥鹅肝。

辅料：进口明胶片、洋葱、清汤。

调料：盐、鸡汁、百里香、白兰地、黄油。

制作过程：

1、将肥鹅肝、洋葱黄油调料放入烤箱烤熟搅成泥加清汤明胶汁冷却成鹅肝糕待用

2、明胶加清汤调味煮沸倒入模具再加入鹅肝糕冻制改刀装盆即可

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排骨红烧粽子

材料：

猪肋排500克、粽子5个（中等大小，选择口味清淡的品种）；八角（大料）23块；桂皮1小块；姜片15克；葱段20克；

料酒1汤匙（15ml）；生抽1汤匙（15ml）；老抽1茶匙（5ml）；冰糖10克；盐适量；油；

做法：

1、将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块。

2、烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。

3、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。放入焯过的排骨炒香。

4、放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。加入适量开水（没过排骨），放入八角和桂皮，烧开。

5、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。

6、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可。

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