排骨红烧粽子制作方法
排骨红烧粽子制作方法干锅牛肚
材料:
熟牛肚、豆瓣酱、蒜薹、香干、洋葱、油、姜、盐、味级鲜酱油、花椒粒、胡椒粉、干辣椒、鸡精、香菜。
做法:
1、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右,捞起切丝;姜切末;洋葱切丝,香干切条;蒜薹洗净切段,干辣椒切段;香菜切段;
2、热锅凉油,加花椒粒、姜末、辣椒炒出香味,加牛肚、料酒翻炒一会;加豆瓣酱翻炒均匀,加蒜薹、香干一起翻炒入味,加少许的盐翻炒几分钟,加洋葱丝和味级鲜酱油翻炒均匀;
3、出锅前加鸡精、胡椒粉提鲜、撒香菜点缀即可装盘。
大图模式水晶鹅肝
特点:晶莹剔透,入口即化。
主料:肥鹅肝。
辅料:进口明胶片、洋葱、清汤。
调料:盐、鸡汁、百里香、白兰地、黄油。
制作过程:
1、将肥鹅肝、洋葱黄油调料放入烤箱烤熟搅成泥加清汤明胶汁冷却成鹅肝糕待用
2、明胶加清汤调味煮沸倒入模具再加入鹅肝糕冻制改刀装盆即可
大图模式
排骨红烧粽子
材料:
猪肋排500克、粽子5个(中等大小,选择口味清淡的品种);八角(大料)23块;桂皮1小块;姜片15克;葱段20克;
料酒1汤匙(15ml);生抽1汤匙(15ml);老抽1茶匙(5ml);冰糖10克;盐适量;油;
做法:
1、将粽子煮熟以后晾凉,切成大小合适的块。
2、烧热平底锅,放入适量油,将粽子块放入煎成金黄色,捞出沥干油待用。锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的肋排,煮开变色后捞出,沥干水分待用。
3、炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色。放入焯过的排骨炒香。
4、放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀。加入适量开水(没过排骨),放入八角和桂皮,烧开。
5、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。
6、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀,加盐调味即可,装盘撒上葱花和芝麻即可。
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