龙井鱼片的做法

龙井鱼片的原料：

净青鱼肉300克、龙井茶叶1克、熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各20克，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。

龙井鱼片的制法：

1、鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀；

2、茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁。油烧热，下鱼片，刚熟即捞出，锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。

功效：

清心健脑。这道菜富含蛋白质、碳水化合物，适宜年老高血压者和头昏、注意力不集中者。

食物相克青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。

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