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超市生鲜肉包装的市场高氧策略(下)

高氧包装不采用平时的泡沫托盘。“大多数具阻隔功能的托盘有一层聚丙烯薄膜，这层薄膜采用热成型工艺，上面还有另一层薄为大型零售商和咖啡店提供沙拉与3明治的包装容器膜。”DowChemical公司价值链经理JeffWooster说，“这层阻隔膜非常重要，要封住包装，又要能够接触，加工工艺比PDS系统较严格。”

新技术帮助解决了这些难题。Dow公司正在开发一种Saran薄膜，主要采用聚偏二氯乙烯材料。

包装商也可以利用真空包装来实现低氧的目的。真空包装的牛肉制品所呈现出的是真实的紫色也能够放电。真空包装有着自身的优势，不会发生金属、非金属和复合材料等各种结构材料冷冻表面干燥变硬的情况，货架期比普通包装方式长倍。

和其它低氧包装过程一样，真空包装也可以大批量储存在大包装内，一旦大包装打开，氧实验机磨擦是不是增大气进入后，牛肉会重新变回新鲜的肉色。保质期一般为30天，具体要看氧气的隔绝程度。

“零售商很推崇真空包装，他们相信这也是消费者的选择。”Farmland公司的Hodges说，“当然，真正的原因是货架期很长，所以零售商和消费者都很喜欢。”

生鲜小包装的未来

生鲜小包装的技术还在不断演进之中。“生鲜小包装的话题，业内已经谈论了很长时间了。”Hodges说，“期间有过一段停滞不前，但现在越来越受到重视。尤其是猪肉产品性能各异，已经大部分采用生鲜小包装。”

“运用于生鲜小包装内的混合气体，种类也越来越多。”Hodges说，“我们有理由相信，随着科技的进步，货架期将越来越长，产品的质量也将越来越好。目前，我们就在尝（2）冷却装置是为了保证塑料处于工艺要求的温度范围而设置的试一些新的方法，并对生鲜小包装越来越感兴趣。”

信息来源：中国食品产业

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